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2015年11月 9日 (月)

藍建て その4 醗酵の状態

 今朝(11月9日)の藍の様子。

 甕の蓋を開けてみました。
 
 泡は攪拌した結果。大切なのは、膜と匂い。

Img_1230
 
 大変満足な状態です。
 
 昨日の作業は、お昼頃までに三番灰汁と四番灰汁を足してやさしく攪拌しました。
 
 本日は、まるまる24時間寝かせた状態で、強めの灰汁を足します。
 
 まだ予定です。私の考えが変われば、五番灰汁と六番灰汁の弱めの灰汁にするかも知れません。
 
 それは、これからの状況を見ます。

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